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Alle Fragen

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Können hollandaise mit gefrorenen Zitrone Saft?

In meinem anderen Frage - gibt es irgendwelche vernünftigen Ersatz für Zitronensaft? Daraus lernte ich eine Coole Technik zu bewahren Zitrone Saft durch gefrieren im Eis-Fach. Ich überlege mir die Herstellung einer hollandaise, und das einzige, Zitrone-Saft, die ich zur Verfügung habe ist eingefroren. Wird sich dies auf mein hollandaise? Könnte es die Chancen erhöhen, zu splitten? ...
06.03.2011, 14:42:55
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Speichern Kartoffel-Wasser: wie lange kann es gekühlt werden?

Wenn das Wasser kocht Kartoffeln, die ich gerne mit dem übrig gebliebenen Wasser für Suppen, Saucen usw. Nutzt sonst jemand Kartoffel-Wasser, und wenn ja, wie lange kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden? Ich Frage mich, ob es eine "Haltbarkeit" ähnlich hausgemachten Lager. ...
10.12.2016, 12:21:29
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ist die Brühe, die noch nicht gekochten sicher?

Ich war die Türkei Brühe letzten Nacht in den Backofen (Türkei Knochen und übrig gebliebene Fleisch in einen Suppentopf in einer 170 F Ofen für 6+ Stunden). Ich habe gelesen über diese Technik auf einem Koch-blog, die ich finden kann, wenn nötig. Dann bekam ich zu denken. Die Brühe hat sicherlich die Bakterien, die es von der Türkei Karkasse. Und alle diese Bakterien sitzen im Wasser, mit viel Proteinen, die herum schwimmt in einem schönen heißen Ofen. All diese Bakterien + protein + Wasser + Wärme sicher? Wie es scheint, Brühe sollten Sie unsicher auf die ...
29.09.2012, 03:35:21
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Ist es möglich diese zu erstellen kalorienarme, ballaststoffreiche brownies?

Ich habe einen Blick auf einige der kalorienarmen brownie Optionen online und habe nicht einen gefunden, kann ich Spüle meine Zähne in, ohne sich Gedanken über meine Hüften. So beschloss ich, zu denken, ein ganz neues Rezept von meiner eigenen: Zutaten für Durchschnittliche Brownie Weiche Butter, zum einfetten der Pfanne Mehl, zum bestäuben die Butter-Pfanne 4 große Eier 1 Tasse Zucker , gesiebt 1 Tasse brauner Zucker, gesiebt 8 Unzen geschmolzene butter 1.25 Becher Kakao, gesiebt 2 Teelöffel Vanille-Extrakt 1/2 Tasse Mehl, g ...
25.07.2011, 03:57:45
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Kochen im Buffet-Stil Speck

Als ich ein Kind war, jeden Monat würden wir gehen, um eine high-end-restaurant oder country club buffet zum Sonntagsbrunch. Bei diesen buffets, wäre ich konfrontiert mit hotel-Pfannen mit schicken Chrom-Deckel ruhen in Ihrer oben steht Sterno-öfen. In einer dieser Pfannen wäre eine meiner Lieblings-Dinge: Speck. Dünn, sehr gleichmäßig gebräunt, in einer tiefen roten Farbe, fehlt jeder char markiert und auch mit keiner von den breiten Streifen weiches Fett war ich es gewohnt, diese Paranormal knuspri ...
22.01.2015, 13:39:07
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Hat ein Haus zu produzieren Kühlschrank vorhanden ist?

Es scheint, es gibt viele Lebensmittel, profitieren von 50 bis 60 Grad Fahrenheit (10-15 Grad Celsius Lagertemperatur--Kräuter, Paprika, Tomaten, etc. So wie es da steht, Lagere ich Tomaten und einige Kräuter auf die Theke und verkürzt Ihre Haltbarkeit. Ist es ein kleines Haus ein Kühlschrank zur Verfügung, das eine geeignete Umgebung für solche produzieren? ...
28.03.2019, 20:18:24
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Tut verdorbene Milch machen jede Zutat?

Geduld mit mir hier, Mein Mitbewohner darauf bestehen, dass Sie will, um Ihr verwöhnt 2% Milch in den Kühlschrank, es ist schon 1 Monat! Das Ding schaut ekelhaft. Meines Wissens nach, die Sie nicht verwenden verfaulte Milch für nichts/Zutaten. So, bevor ich es wegwerfen, ist es etwas, das ich nicht kenne, die Menschen benutzen, verfaulte Milch? ...
02.02.2011, 07:04:04
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Luftblasen in der Dose Tomaten

Ich habe schon immer gesagt, dass, wenn Sie sehen, Luftblasen in Konserven, sollten Sie behandeln Sie wie giftige Abfälle. Heute öffnete ich eine Dose Tomaten auf und sah ein paar Luftblasen bilden, die entlang der Kanten der Dose. Ist es das, was ich war, vor dem gewarnt? Oder Sie reden über das Essen, das aussieht wie es zischt oder Nässen aus der Dose? Hier ist ein Bild. Es wurden ~2-3x, dass viele Blasen als ich das erste eröffnete die können. Hinweise: Ich habe nicht bemerkt, ob es ein Geräusch von Luft, die entweicht, wenn ich öffnete die Dose. Es war ...
11.06.2015, 20:32:00
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Sind diese Eier sicher zu Essen?

Ich mag harte Eier Kochen, weil Sie sind eines der wenigen Lebensmittel, die helfen, wenn mein Blutzuckerspiegel zu niedrig sind. Aber jetzt bin ich ein wenig paranoid. Die andere Woche habe ich online gelesen, dass wenn man ein ei aus dem Kühlschrank und schütteln Sie Sie, wenn Sie fühlen können Sachen bewegen, um in dann seiner nicht sicher zu Essen. Ich wusste nur, dass alle 12 Eier die ich habe und nach was ich gelesen habe, Sie sind alle schlecht. Aber die usedby Datum auf dem Karton sagt 21. August. Ja, sind Sie sicher zu Essen? Wie ...
17.04.2015, 10:47:28
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Lagerung von butter für länger als einen Monat

Ich habe ungesalzene butter in den Kühlschrank für eine Weile und benutzte es, von Zeit zu Zeit. Jetzt erkenne ich, dass es dort seit vielen, vielen Monaten. Es schmeckt gut aber ist es sicher, halten Sie es länger als einen Monat? ...
08.11.2014, 13:05:19
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Saure Gurken mit Calciumchlorid?

Ich habe gelesen, dass die Inbetriebnahme Weinblätter mit Ihrem sole wird helfen, die Gurken bleiben knackig. Aber die sind schwer zu finden. Ich habe auch gehört, dass Kalzium-Chlorid nicht die gleiche Sache. Bubbies nutzt es, in der Tat. Es ist auf Ihre Inhaltsstoffe. Ich habe eine Dose Gurke Knackig (es ist nur Kalzium-Chlorid) und die Anweisungen sagen, fügen Sie es zu der siedenden Flüssigkeit - vielleicht diese Dinge nicht für sole/saure Gurken. Zumindest wurde ich nicht mit kochendem Wasser. Kann mir jemand sagen ob ...
19.08.2012, 17:54:17
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Was sind das für Namen in Englisch?

Ich bin auf der Suche nach dem Namen von "Rollfondant" und "Modellierfondant" in Englisch. Ich bin neu in dem Metier , aber soweit ich das beurteilen kann, Rollfondant wird verwendet, um decken einen ganzen Kuchen, während Modellierfondant verwendet für die Modellierung von kleinen Figuren auf die Torte. Danke! ...
05.04.2019, 04:03:12
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Was sind einige empfohlene Methoden für Reinigung von Holz-Schneidebretter?

Angeblich, Holz-Schneidbretter sollten daher nicht untergetaucht werden in viel Seife und Wasser, weil zu viel Feuchtigkeit führt zu Fäulnis. Wie kann man eine Optimierung für die Sauberkeit während auch Fürsorge für das board? ...
27.11.2019, 04:06:29
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Ich bin mit Stahl geschnitten Hafer Mehl zu Brot und muffins, aber die Innenseiten sind matschig und nass

Ich Backe Sie in einem 350-Grad-Ofen für 45 Minuten, aber es scheint die Innenseiten weigert sich zu verhärten und trocken irgendwelche Ratschläge? PS: Die Mischung (Haferflocken, Mehl, Backpulver, zerdrückte Banane, Marmelade, Milch, Ahornsirup, Honig, Vanille, Nüsse) Dank ...
22.09.2015, 15:03:28
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Was sind die Folgen der Infusion ein Teebeutel länger als empfohlen?

Ich bin ein regelmäßiger konsument von Kaffee (seit über 2 Jahren), in der Regel von kommerziellen Teebeutel. Sie beraten die Infusion Tee für 3 bis 5 Minuten, aber es gibt einige Male, dass ich habe es mehr durch Zufall. Also ich habe mich schon gefragt, was sind die Konsequenzen -wenn überhaupt - der Infusion Teebeutel länger als empfohlen von den Verkäufern (manchmal bis zu 10 Minuten). Meine Frage ist allgemein, aber ich interessiere mich vor allem für schwarzen Tee. ...
04.03.2012, 06:54:20
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Ente curry mit Ananas-Stücke

Sollte ich panang paste oder rote paste, wenn Sie eine Ente curry. Ich habe versucht, rot. ...
10.01.2015, 09:59:57
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meine Hühnerbrühe nicht mit separaten Ebenen

Ich legte gefrorene Bio-Huhn-Knochen, die ich gespeichert habe im vergangenen Jahr in einem 6 Liter Topf, Topf, einige Lorbeerblätter, pfefferkörner einige Sellerie, Knoblauch und gekocht alles auf low für 24 Stunden.Ich lasse es kühl, aber es war keine Fettschicht, die kam an die Oberfläche. Die Flüssigkeit ist immer noch eine cremige Flüssigkeit, die sich 2 Tage später...soll es werden cremefarbene??? ...
21.05.2019, 23:56:05
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Kefir Sensibilität für das trinken von Leitungswasser?

Ich hatte eine charge von kefir schlecht gehen - eine etwas un-nettes parmigiano Geruch und die bits und Stücke von richtigen Käse-artige Konsistenz. Versuchte ich vorsichtig Spülen in Wasser und setzen Sie ihn wieder in eine neue charge von Milch (riskieren bits und Stücke von "Käse" in die Milch über überbeanspruchung der Körner), aber es endete die gleiche Weise nach der 24h - Trennung in "Käse" und Molke und gleich un-nett parmigiano Geruch. Also habe ich gewaschen, die Körner durch eine etwas breitere Halterung, und stellte sicher, dass alle bit ...
24.10.2010, 10:15:55
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Wie butter mit Fleisch

Ich arbeite in einem burger-Fabrik, und ich habe eine Frage zu einem Produkt, das wir versuchen, zu produzieren. Wir wollen ein burger patty mit butter drin. Wenn wir aber alle Zutaten (meistens Hackfleisch und butter) in einem Metall-Gerät, die meisten der butter klebt an der metallischen Seite anstelle von mischen mit dem Fleisch. Irgendwelche Ideen? ...
18.04.2015, 17:20:14
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Was ist der Weg zu "hacken" Eintopf Fleisch mit einer Maschine?

Ich habe eine bolognese-sauce Rezept sagt, dass Kochen eine Mischung aus Schweine-und Rindfleisch Eintopf Fleisch, und dann zerhacken das Fleisch. Mit Garten Tomaten in der Saison, würde ich mag, um eine große charge entweder einfrieren oder kann, aber ich bin fürchten den Gedanken des Füllens dieser Fleisch. Gibt es eine empfohlene Weg, um ein Lebensmittel-Prozessor oder eine andere Maschine, die das für mich tun? Ich bin besorgt, dass wenn ich es Tue, falsch, das Fleisch wird zu Wurst und haben eine sehr unterschiedliche textur in ...
03.12.2017, 00:05:25
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Ist hummus ein Gewürz

Ist hummus ein Gewürz? Was macht ein Gewürz Gewürz? Was macht so etwas nicht ein Gewürz? Was macht etwas Würze vs sauce/Gewürz - /spread/Zutat? ...
09.11.2011, 10:19:53
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Kann ich Sie einfach überspringen Sie die sauce warm machen, wenn buffalo-sauce?

Ich habe mir für die buffalo wings Rezept, versuchen zu finden ein Weg, um es von Grund auf, und kam mit Rezepten rund um diese Art der Zutaten: 3 Esslöffel weißer Essig 1/2 Teelöffel cayenne-Pfeffer 1/4 Teelöffel Knoblauch Pulver 1/4 Teelöffel paprika Salz nach Geschmack 1 Tasse ungesalzene butter (2 Stöcke) --- 1 1/3 Tasse Frank ' s red hot sauce 1/2 Teelöffel Worcestershire-Soße Die Rezepte variieren, aber über alle: Frank ' s red hot sauce. Ich kann nicht einfach bekommen Sie hier, damit ich überprüfte seine Zutaten: Weißer Es ...
06.09.2011, 15:47:51
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Wie kann ich die Schaufel Eis in sphärische Kugeln, jedes mal?

Während der Sommer-Monate, die ich einmal haben möchte ein paar home-made ice cream sundaes mit der richtigen kugelförmigen Kugeln des Typs, den Sie Holen Sie sich ein Eis-Salon oder dem restaurant. Das problem ist, dass ich kann nicht meine Kugeln werden annähernd kugelförmig. Ich Neige zu große locken, manchmal toroids, wenn ich Glück habe, flache Stücke von Eis, wenn ich bin unglücklich, plus das Eis, das bleibt in den container bekommt alle Arten von Gletscherspalten und ist schwerer zu schöpfen, die Zei ...
06.07.2017, 12:40:55
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Verkleinert batch-soda-Siphon-Teig

Ich will ein kleiner Stapel von einem soda-Siphon-Teig-Rezept als Testversion. Der Teig beinhaltet Mehl, Wodka, Honig und Bier, und in einem CO2-soda-Siphons. Die full charge ist zu viel für einen Probelauf (300g Vodka) Kann ich verkleinere es oder nicht, die versauen die Arbeit der Siphon? Das vollständige Rezept fordert für drei Aufladungen, kann ich 1/3 des Teiges mit einer Ladung? Oder muss ich trotzdem die drei Aufladungen. Ich bin nicht sicher, dass die Wissenschaft hier ...
07.07.2011, 22:32:00