Wie butter mit Fleisch

Ich arbeite in einem burger-Fabrik, und ich habe eine Frage zu einem Produkt, das wir versuchen, zu produzieren. Wir wollen ein burger patty mit butter drin. Wenn wir aber alle Zutaten (meistens Hackfleisch und butter) in einem Metall-Gerät, die meisten der butter klebt an der metallischen Seite anstelle von mischen mit dem Fleisch. Irgendwelche Ideen?

+477
Brian Genisio 18.04.2015, 17:20:14
27 Antworten

Die beste substitution wäre ein einfaches Rohr-pan.

Neben der einzigartigen Optik, bundt-und Schlauch-Pfannen sind für besonders dichten und feuchten Teigen. Sie könnte verwendet werden, für einen Kuchen, der könnte Austrocknen auf der Außenseite vor der Mitte kocht über.

Wenn Sie nicht über eine tube-Pfanne, dann gibt es ein paar alternativen. Sie können zwei Laib-Pfannen, diese sollte ungefähr mit dem bundt pan. Eine weitere alternative ist die Verwendung einer tiefen kreisrunden Kuchen Pfanne mit Keramik ramekin in der Mitte zu erstellen, das Loch. Bei beiden Methoden müssen Sie möglicherweise passen Sie Ihre Köchin mal ein wenig, je nach Ihren Ergebnissen. (wahrscheinlich 25F unteren und gebacken, ein wenig länger) Sie könnten auch einfach nur arbeiten, ohne änderungen.

+947
nubb 03 февр. '09 в 4:24

Sie wollte nicht angeben, wenn es ein bestimmtes Gemüse Sie wollte Gurke, aber meine Großmutter verwendet, um ausgezeichnete eingelegte grüne Tomaten, und Sie wollte nicht jede dill in Ihnen, dass ich bewusst bin. Es sieht aus wie die meisten der Rezepte, die sehe ich online auch nicht gefunden.

+917
botany nut 09.04.2014, 11:54:36

Die Antwort auf dieser Seite könnte helfen:

Jedenfalls rufen Sie einfach den Metzger oder einen koscheren Lebensmittelladen und Fragen, wo bekommen Sie "kashering Salz", nicht "kosher salt", es ist die gleiche Sache verwendet, um Fleisch koscher, nachdem rituelle Schlachten, wie es zieht Blut. Seine völlig rein. Es zieht auch aus der Schmiere von unserer Nase, die ist, warum es ist so gut. Und Sie können sicher Holen Sie es in London, Hendon oder Golder ' s Green.

+790
Electrodead 19.06.2013, 20:25:46

Ich habe hervorragende Ergebnisse mit meiner Thermoskanne Herd zu tun, langsam gekochte Eier. Auch bekannt als 63° Eier, weil Sie in der Regel sous vide gegart auf 63° C. Diese Eier sind eine Funktion an fancy restaurants in ganz New York. Hier ist ein Bild von einer Platte aus dem Eleven Madison Park:

slow-cooked egg dish

von meiner Lieblings-Englisch-Sprache Japanisch Kochen-blog justhungry.com

Vorausgesetzt, Sie haben die Ausrüstung (Vakuum-Herd, thermometer) und Ihr Leitungswasser ist heiß genug, diese Eier könnte nicht einfacher sein. Sie tun Sie, ohne zu drehen auf dem Herd.

  1. Setzen Sie vier oder mehr Eier in eine Schüssel geben.
  2. Führen Sie Ihr Leitungswasser auf heiß, bis es wird nicht mehr heißer. Nehmen Sie eine Temperatur und stellen Sie sicher, Ihr warmes Wasser ist heißer als 64° C (147° F). Keine Sorge, wenn es viel heißer als diese. Das ist wirklich gut.
  3. Decken Sie die Eier mit heißem Leitungswasser. Füllen Sie die Thermoskanne Herd ein Viertel des Weges mit heißem Leitungswasser und schließen. Gehen Sie etwas anderes tun für 10 Minuten. (Nudeln Kochen?)
  4. Führen Sie das Tippen wieder zu heiß, dump das Wasser aus beiden Schüssel geben und Herd.
  5. Füllen Herd 2/3 Weise mit heißem Leitungswasser. Setzen Sie die Eier in den Kocher. (Ich verwenden Sie einen Dampfer-Korb, um Sie zu halten, aufgehängt in der Mitte der Wasser, aber ich bin mir nicht sicher, ob es nicht ganz notwendig ist.)
  6. Nehmen Sie eine Temperatur und stellen Sie das Wasser auf 64° C (147° F) durch hinzufügen von kaltem Wasser, wenn nötig.
  7. Nach 30 Minuten nehmen Sie die Eier mit einem Schaumlöffel und Riss Sie auf, was Sie wollen mehr lecker.
+787
paablovin 03.02.2018, 17:21:22

Ich würde behaupten, der Unterschied zwischen anbraten und in der Pfanne braten ist in der Bewegung von der Pfanne.

Rösten kommt aus dem französischen, anbraten Bedeutung, um zu springen. So rösten ist eine sehr westliche form von rühren-braten.

Für pan-frying ich denken in der Regel Eier, steak, etc, wo das Essen ist in der Pfanne und Links, vielleicht gespiegelt, einmal oder zweimal, aber ansonsten statisch.

+784
timgallin 10.12.2012, 05:04:52

Sie müssen einweichen in gesalzenem Wasser zuerst, um den Geschmack sowie extrahieren einige der "freie Stärke", wie eine andere person erwähnt.

Sie schneiden auch die Kochbananen zu dick. Beim braten wie diesem, Sie werden kommen knusprig, wenn dünne Scheiben geschnitten, wird aber schwer, wenn der Wegerich ist zu dick.

Wenn Sie möchten, weicher Kochbananen, die Sie brauchen, um zu Kochen Sie langsam, und für einen längeren Zeitraum. Nur wie eine Kartoffel.

+769
mpasi 11.08.2018, 15:49:27

Zucker nicht Hinzugefügt Backwaren nur versüßen Ihnen: es tut auch Dinge, die Fette und Stärke zu helfen, erstellen Sie die textur. Dies ist, warum einige Rezepte erfordern raffinierter Zucker (D. H. sehr feine Kristalle) und andere nicht.

Eine Lösung konnten Sie Experimentieren mit wechselnden Zucker. Dextrose ist deutlich weniger süß als Rohrzucker, zum Beispiel, für die gleiche Menge.

+734
Martyaxvar 01.03.2018, 20:10:19

Es hängt davon ab, Ihre Portionsgrößen. Wenn Sie Abbildung a 6 Unzen portion und 45 - 50% Verlust, ohne Knochen Schweinefleisch butt (basierend auf einige internet-Recherchen)...ich würde schätzen, dass 26 lbs füttern würde rund 35 Personen.

+706
ilnur 15.08.2019, 05:49:43

Ich Las kürzlich einen Artikel (in Spanisch) über einem zuckerhaltigen Getränk (Wasser-Basis) mit angegeben, die folgenden Fakten:

  • Zutaten von Getränk: natürliches Mineralwasser, Bio-Rohrzucker, Zitronensaft aus Fruchtsaftkonzentrat (7.9%), Ascorbinsäure, Pektin, natürliches basilikum-Aroma, natürliches Zitronen Aroma und andere natürlichen Aromen.
  • Nährwerte pro 100 ml: 18 kcal und 4,1 Gramm Zucker.

Ich bin versucht zu berechnen, wo ist die Menge an Zucker pro 100 ml kommen. Die Liste der Zutaten müssen bestellt werden nach Gewicht in absteigender Reihenfolge nach der spanischen Gesetzgebung. Wir tun nicht wissen, der Anteil von Zucker, aber wir wissen, es muss mindestens eine von 7,9% (der Prozentsatz der folgenden Zutat) der das Gewicht des Produkts. Die Nährwerte sind berechnet pro 100 ml, aber die Dichte dieser trinken (denn es ist kein kohlensäurehaltiges Getränk) muss um 1 kg/l. So asuming, dass 100 ml dieses Getränks Gewicht von etwa 100 Gramm, die Menge muss es sein, rund 7,9 Gramm Zucker, und nicht 4.1 Gramm als die label-Staaten (wenn wir nicht fügen Sie die Menge an Zucker im Zitronensaft). Außerdem, diejenigen, 7.9 Gramm Zucker muss enthalten 28 kcal, über die 18 kcal angegeben.

Angesichts der Diskrepanz, und unter der Annahme gutem glauben auf die Seite der Firma, die produziert die trinken (und vorausgesetzt, die Artikel kopiert die Werte richtig aus dem label), wo habe ich bloß falsch gemacht?

+701
bruger 13.05.2017, 23:37:54

Ich habe ein Rezept für die cookies die butter verwendet wird. Kann ich öl als Ersatz für butter? Würde es Auswirkungen auf den Geschmack des cookies? Wenn ich das öl als butter-Ersatz, welcher Menge sollte ich verwenden?

+676
kyle horrell 28.07.2012, 18:17:08

Es ist schwer zu sagen, was zu tun ist über Ihre Schalen, ohne zu wissen, das Rezept. Ich Stimme mit einem italienischen Baiser. Jedoch, wenn Sie ermöglichen, Zucker Kristalle form in Ihrem Sirup, entweder, weil Sie erhitzt es zu viel, oder Kristalle gebildet, die auf den Rändern von Ihrem Topf, dann dies führt auch zu schwach Schalen, die zu knacken.

Um schöne Formen ist einfach. Nicht die Mühe zu raten. Verwenden Sie eine Vorlage. Google-Bilder-Suche "macaron-template", oder machen Sie selbst eins auf die gewünschte Größe. Drucken Sie diese aus und wenn Sie das Rohr, legen Sie die Schablone unter Ihr Backen Papier/Silikon-Matte. Laminat-es so können Sie es wiederverwenden, oder drucken Sie einfach aus einem Haufen.

Du wirst noch üben müssen Rohrleitungen. Immer Rohr direkt über dem in die Mitte der Kreise. Lassen Sie etwa 2-3 mm vor dem Rand, da der Teig verteilt wird, ein bisschen. Sie können wechseln Sie Ihre Düse oder die kleine Kreisbewegung, diese aber nicht (in meiner Erfahrung) nichts aus. Wenn Sie die richtige Konsistenz, es wird glätten sich von selbst, wenn es zu dick ist, bekommen Sie einen peak oder so.

+639
el psy Congroo 20.04.2011, 23:06:56

Ich verwende in der Regel 1 Zitrone zusammen mit 2 Löffel Honig und 500 ml Wasser. Ich beachte, dass ich erhöhen den Wassergehalt, der Saft schmeckt nicht so gut, aber ich möchte Sie reduzieren den Säuregehalt von meiner Zitrone. Also, gibt es andere Zutaten, die ich hinzufügen kann, so dass der Geschmack meiner selbstgemachten Honig Zitronensaft wird nicht betroffen sein?

+586
LaRocca 12.05.2010, 19:32:56

Wild Könige, Sockeye, sind weit besser als die Atlantic-version. Sie verbringen mehr Zeit mit fressen auf krill und durch die Erweiterung, plankton, indem Sie Ihr Fleisch, es ist schön, Farbe, Fette öle und seidigen textur. Die Bauernhof-angehoben Zeug ist Mist voll von Chemikalien und Bakterien. Bestände im Atlantik wurden infiltriert von zuchtfisch für ein Jahrhundert jetzt, Verdünnung der dna und der Verbreitung der Krankheit -, See-Läusen, etc. Die preponderence von lineolic Säuren und omega-3-Fettsäuren unterscheidet Sie von Ihren Atlantischen cousins und setzen Sie Sie in einer Liga mit Iberico-Schweine-und dry-aged grass-fed Rindfleisch. Wenn die chance gegeben, Köche wählen immer wild Pacific

+580
sunthree74 22.08.2018, 06:25:11

Ich habe bemerkt, dass manchmal wenn ich friere Huhn eine große Menge Wasser gießt aus dem chiken-und absetzt/friert ein auf das Huhn Oberfläche. Von dem, was ich verstehe, das ist das Ergebnis der eiskristalle bilden und schädigen Zellen, die dann bewirkt, dass die Flüssigkeit zu Gießen. In der Regel sehen wir nur eine kleine Menge von Wasser auszugießen, aber manchmal habe ich bemerkt, viel Wasser ausgießen. Ich habe bemerkt, dass, wenn viel Wasser ausgegossen wurde, wenn man Marinaden, das Huhn dies zu gehen scheint, die tief im inneren des Huhns, vielleicht, weil der neu freien Platz der verfügbar ist, für Wasser.

Ich möchte wissen, wie kann man gewährleisten, eine große Mengen von Denaturierung tritt auf, und eine Menge Wasser ergießt sich während der eisigen Bühne? Ich meine, Sie haben, um sicherzustellen, die Hühner sind gut Hydriert in den ersten Platz, tun Sie einfach nur langsam einfrieren, können Sie einfrieren-sole-freeze-sole etc., um das gewünschte Ergebnis zu erhalten.

Wie kann man sich eine Menge Wasser beim einfrieren?

Dank

EDIT:

Vielen Dank für diese Antwort. Kannst du bitte den Kommentar auf ein paar Dinge:

  1. Ich will eine Menge Wasser zu kommen, da diese suggerieren mir viel Denaturierung auftrat. Da es die eiskristalle, die den Schaden, ist es richtig, anzunehmen, dass, wenn es mehr Wasser in die erste, dann ist das besser, wird der Schaden sein? In diesem Fall ist es sowieso ich kann die Erhöhung der ursprünglichen Menge an Wasser, das vorhanden ist, z.B. haben Sie zum füttern der Hühner viel Wasser oder ist es etwas, was Sie zu tun haben?

  2. Sie sagen, wenn das Huhn gelassen wird ausgepackt, dann wird es Austrocknen(Wasser kommt durch die Denaturierung?) aber Sie sagen auch, um es in eine Tasche. Ist es besser, nur lassen Sie das Huhn in der Tiefkühltruhe, ohne eine Tasche oder einen Beutel? Sie haben auch erwähnt, nicht mit einer Tasche, bin ich richtig in der Annahme du meinst verwenden Sie keine luftdichten Beuteln oder Taschen mit weniger Luft? Wieder wäre mehr Denaturierung nur auftreten, verlassen Sie das Huhn nackt gegenüber der Verwendung eines mit Luft gefüllte Tasche?

  3. Ist es richtig, zu sagen, dass, sobald das Huhn friert, dann ist es eingefroren und nicht mehr Schaden/Denaturierung auftreten? Wenn mein Gefrierschrank sagt, es friert in 24 Stunden, wird mit der Tasche, wie Sie erwähnt haben, noch bewirkt das einfrieren auftreten, über viele Tage, trotz allem, was der Kühlschrank Handbuch sagt? Wenn ja, und wenn ich die Hühner sehe ich mehr und mehr Wasser in diesen Tagen.

  4. Hat die Denaturierung ich spreche verursachen die Poren in das Huhn zu vergrößern, und wenn das Kochen eine Suppe, macht diese Sache mehr Wasser/marinade zu bewegen, in das Huhn?

Vielen Dank

+518
Cuauhtemoc J Salas 25.07.2011, 11:56:01

Ich in der Regel speichern Linsen/Gewürze in Kunststoff-Gläser/Flaschen cos, Sie sind nicht schwer und können leicht bedient werden im Gegensatz zu Glas .

Ich finde es hart, um Sie in Walmart,Dollar zu Speichern.Gibt es eine laden, den ich Sie erreichen kann.Überprüft Amazon auch, aber Sie haben nur Lebensmittel-Lagerung Kunststoff-Boxen

+494
Bridget Stellina 12.07.2013, 20:55:32

Schwer zu beantworten, kurz und prägnant, denn es gibt viele Variationen in der Verarbeitung, bevor die Sardine trifft die canning Retorte (eine Sterilisation Schnellkochtopf). Daran erinnern, dass es gibt Sardinen "in öl" "im Frühjahr Wasser", auch in "hot sauce." Hier ist ein video-Beispiel.

Sardinen in Dosen die unter Druck und Temperatur in der Konserven-Retorte. Ich glaube, der Druck - Faktor hat mehr Auswirkungen ausblenden, was Sie nennen Abschaum ** obwohl die temp prolly spielt ein Faktor.

Home brew Beispiel: ich finde selten Abschaum wie Formationen, die in meinem Schnellkochtopf. Finde ich erstarrte Fett auf cool down.. aber erstarrte protein.. nicht so viel.

** Nicht sicher, ob der Abschaum Sie denken erstarrte Fett-oder protein.

+393
vastra360 11.09.2013, 01:36:13

Es klingt wie Ihr Vogel nicht Austrocknen.

Wenn es nicht mehr zu Kochen (und es klingt wie Sie sind, ziehen es vor, dass), aber Austrocknen - versuchen der Aufzucht Ihrer Kücken vor der hand, die Einbettung butter unter die Haut des Huhns, oder eine Dampf-pan unter Ihrem Hähnchen im smoker. Ich in der Regel tun butter unter das Huhn und sole, wenn ich Zeit habe.

Sie können gehen, tief und langsam, aber die Haut wird absorbieren VIEL Rauch und in der Regel eher gummiartig. Ich in der Regel Rauchen, mein Huhn ist viel höher, da @Sean Hart schlägt und viel Glück dort. Tief und langsam, funktioniert am besten mit Fleischstücken, die besonders Fett - das Fleisch in Huhn nicht besonders und nicht wirklich zu gewinnen, dass viel von ihm. Wenn Sie gehen, tief und langsam, Sie brauchen, um hinzuzufügen, Feuchtigkeit und/oder Fett zu helfen, das Fleisch heraus. Zusätzlich, da die Haut absorbiert Rauch sehr leicht, je nach Holz, kann sich bitter mit Rauch.

"Beer can chicken", wie @Cos vorschlägt, ist eine einfache Möglichkeit, um zu Kochen Huhn, aber nicht viel für niedrig und langsam Rauchen. Die Temperatur, die Sie würde normalerweise Rauchen ist nicht ausreichend, um Dampf die Flüssigkeit in der Dose. Drehen Sie die Hitze auf und macht es schneller, in Kombination mit etwas butter und Gewürze unter (unter wichtig) die Haut, und mit dem "Bier-Dose" ist eine gute Methode. Sie am Ende mit feuchten Huhn und eine gute Haut.

+368
grantslape 29.10.2015, 13:50:43

Würde ich gerne machen, Brot und butter pickles. Ich habe bereits die in Scheiben geschnittenen Gurken, Zwiebel, Salz und sitzt in den Kühlschrank! Aber mein Sohn ist allergisch auf alle Formen von Senf. Kann ich einfach aus der Senf-Samen aus oder ist es etwas anderes, es kann ersetzt werden mit?

+354
Peter Wahli 12.11.2010, 01:37:57

Umgekehrt habe ich immer nur Backe meine Frikadellen aus einem einfachen Grund: es macht verdammt viel weniger Sauerei.

Auch mit dem Aufwand, der geht in die Herstellung, die Fleischbällchen und die Tatsache, dass 6 oder 30 ist etwa die gleiche Menge von Bemühung, die ich eigentlich mag, um eine große Menge und dann einfrieren extras.

Aber wie @daniel sagte: es gibt keine Anpassungen, die erforderlich sind, um das Rezept oder Technik oder sonst was.

+303
Rita Rowe 10.08.2010, 12:10:08

Ich habe einige zusätzliche Taschen Frühlingsrolle einwickeln. Bin ich in der Lage, um Sie einzufrieren und wenn ja, wie? Auch würde ich in der Lage sein, um Sie einzufrieren, wenn ich Frühlingsrollen. Die Frühlingsrollen enthalten würde :

  • Garnelen
  • Schweinefleisch
  • Karotten
  • Pilze
  • Zwiebeln
  • Eier
  • vermicelli Nudeln
+253
DavidERD 13.02.2019, 19:19:45

Tortilla (Mehl oder mais) Streifen schneiden, in der Pfanne gebratenen, machen Sie für einen schönen crunch, die ist kostenlos. Sie fügen hinzu, ein wenig crunch, aber nicht überfordern.

+214
Muhammad Ibrahim 14.11.2012, 04:56:09

Im Supermarkt fand ich viele verschiedene Marken und Sorten von Honig. Jeder kam aus einem anderen Ort, aber die meisten wurden vertrieben, basierend auf Blume-Typ. Ich kaufte mir ein paar verschiedene Marken, aber nicht identifizieren konnte ein Unterschied.

Hat den Geschmack von Honig variieren je nachdem, welche Blüten die Bienen lebten rund? Oder gibt es andere Faktoren, die zu schaffen, die Vielfalt im Geschmack?

+176
Obadiah Robert Robinson 20.05.2010, 06:51:22

Hier bietet 2 Methoden zur Erhaltung Muscheln:

  1. Wenn Sie Kochen diese Muscheln in Zukunft 7 Tage, Sie konnte nur kühlen , nur dass ganze Paket in den Kühlschrank, und machen das Spülen vor dem Kochen. Legen Sie Muscheln in 2~3% Salzwasser etwa 2 Stunden zum löschen.
  2. Wenn Sie brauchen, längere Konservierung, Sie könnte frieren Sie, aber denken Sie daran, zu tun, Spülen, bevor Sie Sie in den Gefrierschrank. Muscheln werden nicht mehr lebendig nach einfrieren und Auftauen und Spülen werden, ist fehlgeschlagen.

Es ist die Erfahrung von mir und meinen Freunden, die es lieben, kulinarische, hoffe es hilft :P

Hinweis:
Wenn Ihr Muscheln sind Vakuum-verpackt, sowohl das kühlen und einfrieren sollte OK sein (Lieber kühl, näher an Muscheln Leben Temperatur).
Egal, welche Methode der Konservierung, Kochen und Essen, die frischen Zutaten so schnell wie möglich immer besser.

+129
Muleskinner 16.10.2018, 01:43:23

Mehl-Typen sind sehr unterschiedlich in verschiedenen Ländern, aber ja, alle Mehle sind im wesentlichen aus der Zerkleinerung der Körner (Weizen in diesem Fall).

Ein Korn besteht im wesentlichen aus drei teilen:

enter image description here Quelle: http://www.californiawheat.org/industry/diagram-of-wheat-kernel/

  • Die Kleie.
    Die äußere Schicht des Korns.

  • Das endosperm.
    Der weiße innere Teil, dass wir dazu neigen, zu assoziieren mit Mehl.

  • Die germ.
    Die sprießen Abschnitt. Oft entfernt in Mehle für längere Haltbarkeit.

Also beim Fräsen Körner, die Teile des Korns sind getrennt, für weißere Mehl (das sind die unteren nummerierten Arten, die Anzahl tatsächlich das mineral content und indirekt angibt, die Faser-Inhalt.), die Kleie und der Keim werden meistens entfernt, "Braun" und "schwarz" Mehl (mittlere bis hohe Anzahl (Nahkampf) steigende Mengen von Kleie gehalten werden,was in einer höheren Faser-Inhalt.

Vollkorn ist - wie der name schon sagt - aus den ganzen kernel (aber ganz in der Nähe von "schwarz" / 1600).

Wie Sie bemerkt haben, "zahlen" (= Mineralgehalt), in der Regel in Geschäften verkauft sind nicht konsistent in den europäischen Ländern, aber das Muster ist immer das gleiche. (In Frankreichwerden die zahlen scheinen anders, aber im Grunde sind die zahlen, die Sie wissen, geteilt durch 10.) Wenn Ihr Rezept fordert für eine spezifisch "Anzahl", können Sie "mix" zu "niedrigeren Nummern" und "höheren Nummern" Mehl, um die gewünschte Stärke.

Für die Einfachheit der leichteren Typen sind manchmal beschriftet, die entsprechend Ihrer Verwendung: Kuchen Mehl / Allzweck-Mehl / Brot, Mehl (-> Erhöhung der "zahlen").

Die USA haben ein etwas anderes system, hier Mehle zeichnen sich durch Ihre protein-Inhalt und beschriftet, je nach Verwendung. wenn ich mich richtig erinnere, es war eine Art von "Ersatz-chart" hier, aber ich kann es nicht finden im moment.

+121
Flach 13.12.2018, 00:42:29

Absorptive Verdickungsmittel - Nuss-Mahlzeiten, Paniermehl - Arbeit gut in Kuchen-Füllungen, obwohl die textur und Farbe unterschiedlich ist.

+117
Allrelative 24.05.2011, 09:54:07

Mirepoix bedeutet 1: gewürfelte Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch. 2. die Art der Schnitt des mirepoix (siehe 1).

Die Würfel sind grob schneiden, etwa 1cm und nicht ganz regelmäßig.

Wenn die Unterhaltung über das schneiden, es sollte ungefähr 1cm und regelmäßig. So können Sie die geschnittenen Kartoffeln in mirepoix, d.h. 1cm Würfel schneiden.

Ja, ein Koch kann sagen", Schnitt mir ein mirepoix' bedeutet, grob gewürfelte Zwiebeln, etc.

Und ein Koch kann auch sagen", Schnitt mir eine Kartoffel in mirepoix' zu bedeuten gleichmäßig gewürfelte Kartoffeln.

Also, die Antwort ist beides. Ein Schnitt, und eine Kombination.

+116
Romain Valette 09.02.2015, 12:01:17

Es ist möglich, eine änderung in der Mehl-mix hat sich verändert vom Hersteller. Auch das Wasser, das Sie normalerweise verwenden, kann sich geändert haben. Ich würde versuchen, mit einem kleinen Stapel von Teig mit Wasser einen anderen PH-Wert, und wenn Sie ein Lackmus-Teststreifen können Sie sehen, wo Ihr im Wasser sitzt.

+13
Ruslan Gunawardana 28.09.2015, 10:28:45

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