Was ist der Weg zu "hacken" Eintopf Fleisch mit einer Maschine?

Ich habe eine bolognese-sauce Rezept sagt, dass Kochen eine Mischung aus Schweine-und Rindfleisch Eintopf Fleisch, und dann zerhacken das Fleisch. Mit Garten Tomaten in der Saison, würde ich mag, um eine große charge entweder einfrieren oder kann, aber ich bin fürchten den Gedanken des Füllens dieser Fleisch. Gibt es eine empfohlene Weg, um ein Lebensmittel-Prozessor oder eine andere Maschine, die das für mich tun? Ich bin besorgt, dass wenn ich es Tue, falsch, das Fleisch wird zu Wurst und haben eine sehr unterschiedliche textur in die sauce geben.

+246
user12711 03.12.2017, 00:05:25
15 Antworten

Ich machte den Fehler, alle Bratenfett von gebackener Schinken machen Suppe, und es war viel zu salzig. Ich folgte dem Rat von DebraMN und ausgelöffelt all das Fleisch und das Gemüse aus dem Topf, Spülen Sie gut mit warmem Wasser und entleert Sie in ein Sieb geben. Ich schüttete die Hälfte der Brühe und wieder Hinzugefügt klarem Wasser. In der Verkostung das Gemüse, bevor Sie Sie hinzufügen, um den Topf habe ich festgestellt, dass die Steckrüben, die ich hatte waren sehr salzig, so dass ich fischte Sie heraus, wie viel Steckrübe, wie ich konnte, und fügte dann das Fleisch und Gemüse zurück in den Topf. Ich fügte hinzu, um 2 TL. Zucker und 2 El. Apfelessig was wurde ca. 2 qts. Suppe. Ich habe noch zwei geviertelten rohen Kartoffeln und gekocht für etwa eine Stunde, und das half einige, aber die Steckrüben schien wirklich aufgenommen zu haben, das Salz und die Suppe Tat entpuppen schmecken verdammt gut.

+774
user3361287 03 февр. '09 в 4:24

Ein halbwegs légère (15% Fett) sollten in Ordnung sein, da ein Ersatz.

Es fehlen die spezifischen Kokos-Aroma, natürlich, aber das ist in Ordnung in diesem Fall. Was noch wichtig ist das Fett als Geschmacks-Träger und die Cremigkeit in der textur.

Eine Soja-basierte Creme oder auch Hafer-Milch soll arbeiten gleichermaßen gut, auch hier.

Auf der anderen Seite -, Reis-Milch wäre wahrscheinlich nicht so gut funktionieren, wie es dazu neigt, trennen sich sehr schnell und ist generell eher wässrig.

+724
Murva 25.02.2013, 15:57:29

Eier. Sie halten wie verrückt, wenn Sie schalten Sie Sie einmal am Tag, sind lecker, Billig und überall gefunden werden können.

Sie sind zerbrechlich, aber das ist der einzige wesentliche Nachteil, den ich kenne.

Ebenso, harte Wurst--Wurst, roher Schinken, etc. hält sich gut und kann roh gegessen werden.

+721
MacAJ 06.08.2012, 23:39:57

Sie sind nicht immer die gleiche Sache. Sie benötigen eine Druck geregelte Taschenlampe, die ungeregelt sind, werden abgeschaltet, wenn die kippte nach unten, so dass Sie unmöglich zu verwenden, auf das Essen.

+698
jboxxx 14.02.2011, 11:42:48

Ich war gerade eine Kochsendung und der Koch machte die Bemerkung, dass, wenn Sie ein großes basic-Gurke (nicht hot house, Persisch, kirbys, Englisch, etc.) bevor Sie schälen, schneiden über einen halben Zoll von den enden und reiben Sie Sie auf den gegenüberliegenden Seiten, dann werfen Sie die abgeschnittenen enden entfernt und schälen, wie gewohnt. Ich in der Regel kaufen Persischen, hot house, Englisch oder andere Typen, aber ich kaufte einige von diesen größeren Gurken. Ich Tat, was der chef gesagt, und Sie waren großartig. Ich Tat dies ein paar mal, und ich nehme meine Zeit, die Kommissionierung aus langen, schlanken, festen, grünen frischen Gurken. Ich begann den Kauf dieser, wenn ich dachte, der Preis war in Ordnung, aber dann dachte ich, probieren Sie Sie zuerst sehen, wenn Sie waren gut zu beginnen mit. Sie waren. Ich pickled über 4 Liter Persischen Gurken Letzte Woche gekostet und die, die ich dachte, könnte schlecht sein, Sie waren und versuchte den trick. Hat nicht funktioniert. Alle Gurken waren die USA Produkte und aufgewachsen in Kalifornien. Mein Freund brachte mir einige große Gurken in der letzten Nacht und wir haben versucht, den trick. Gut, Sie isst alles, aber es hat nicht funktioniert. Hat jemand schon von diesem trick oder weiß, warum es funktioniert manchmal? Vielleicht das Alter, der Umfang der Gurke, nicht gerade oder sogar in der Größe, irgendwelche Ideen?

+669
Josh F 19.02.2010, 22:23:40

Blender-speed-Auswahl kann ein Teil der Wissenschaft und Teil der persönlichen Vorliebe. Es hängt auch davon ab, welche Leistung Ihr Gerät bietet.

Einige Allgemeinen Richtlinien, die ich würde empfehlen, die Einstellung nach Ihren wünschen:

  • Low: Fine* Ice, Eis, Milchshakes, Schläger, Hacken Gemüse, Püree
  • Medium: Smoothies, Saucen, Dips, Obst-und Gemüsesäfte, Nüsse, Aufstriche
  • High: Suppen, Gewürze Zerkleinern, Heiße Schokolade/Getränke, Liquification
  • Schrittweise Erhöht: Reinigung Zyklus
  • Low-High-Zyklen: Smoothies
  • Pulsieren: Grobes Eis* Ohne Flüssigkeit, oder zur Steuerung der Verarbeitung und Hacken

*Fast jeder Hersteller hat eine andere Empfehlung für Eis. Alles, einschließlich Niedrig, Hoch, Pulsierend, um Schrittweise Erhöht kann Arbeit gut für Ihr spezielles Modell und Bedürfnisse. Darüber hinaus sind viele Einheiten haben spezielle Eis-Brech-Modi. Wenn Sie möchten, feines Eis, das ich hätte verwenden Sie eine Niedrige Einstellung. Wenn Sie möchten, grobes Eis würde ich verwenden Sie eine Hohe Einstellung mit Pulsieren.

Es ist sehr schwer, konkrete Empfehlungen, weil die Modelle unterscheiden sich in den Funktionen, die Sie haben. Aus diesem Grund würde ich empfehlen Lesen Sie das Handbuch für Ihr Modell.

+602
Suruga Devil 25.09.2018, 01:56:49

Je nachdem, was es ist, ich bin den Transport verwende ich verschiedene Methoden, und ich verwende die gleichen Methoden für beide heiße und kalte transport.

Die einfachste Möglichkeit ist es die Tücher in einer box; legen Sie vier Handtücher nach unten in eine flache box, hängen Sie die anderen enden der Handtücher aus jeder Seite der box, dann legen Sie Ihre Schüssel oder Brot oder Topf oder was auch immer in den Karton und Falten Sie jedes der vier Tücher über die Nahrung. Wenn Sie noch warme Speisen, legen einige mehr Dämm-material über die Oberseite, als Hitze steigt. Wenn Sie kalte Speisen, legen Sie die box auf dem Sitz, nicht auf dem Boden, als der Boden leiten die Hitze aus Ihrem Fahrzeug bis in Ihr Essen.

Ich habe immer einen Schlafsack in meinem rig, und ich werde manchmal wickeln Sie die Nahrung gut mit Handtüchern und öffnen Sie dann den Schlafsack und Schiebe das Essen hinein, das einwickeln der rest der Schlafsack über der Oberseite, wenn heiße Speisen und unter dem Boden, wenn es kalt ist. Das hat viel gearbeitet für tiefgefrorene Lebensmittel, wenn ich gehe, bulk-shopping in der Stadt, holding, Lebensmittel-Tiefkühlkost für 4 Stunden und mehr.

+571
Kalamane 30.08.2019, 22:30:26

Wir hatten vor kurzem bekommen ein Schwarm von Bienen entfernt von unserem Haus, und zog nach einer geeigneten Unterkunft. Wir haben Links mit über 2kg der honeycomb - einige sauber, einige mit alten Honig/Larven/Schmutz in ihm.

Wie kann Sie extrahieren Sie den Honig mit den folgenden Einschränkungen:

  • Keine Heizung, der Honig muss bleiben roh
  • Alle Elemente müssen gemeinsame Haushaltsgegenstände
  • Ende Produkt muss gefiltert werden und frei von Schmutz oder Reste Biene
+511
pavan 25.04.2012, 00:55:06

Die meisten Saucen, die ich mache, erfordert Kochen weil Sie Zucker, die müssen erwärmt werden, um die Mischung richtig in der Soße. Gewürze, die Hinzugefügt werden, müssen auch gekocht werden, um die Mischung in die Soße gleichmäßig. BBQ-sauce ist meist am Ende des Kochvorgangs oder auf dem Tisch als Gewürz. Wenn es nicht gekocht, zuerst die Gewürze und den Zucker geben würde, die sauce eine rohe Geschmack, ich bin sicher, niemand würde genießen.

+384
Prathap Parameswar 27.07.2012, 03:54:12

Ich bezweifle, es würde erhöhen die gärzeit, da diese in der Regel nicht variieren mit der Menge des Geldes; die Hefe arbeitet den ganzen Teig mit der gleichen Geschwindigkeit. Es wäre auf jeden Fall brauchen, um erhöhen die Backzeit, obwohl, da es länger dauert, Wärme zu übertragen, die alle der Weg in eine größere Kastenform.

Klingt wie mit der Maschine, die Sie haben könnten zu tun, einige nicht-automatische Korrekturhilfen, um die Zeit verlängern, z.B. mit einem Vorteig geben.

+371
JHS 16.04.2016, 04:05:16

In der Regel würde das bedeuten, dass die Kartoffeln wurden gekocht, bis Gabel zart, aber Sie könnte verwenden Sie Kartoffeln, die gebacken wurden, zu. Es ist schneller zu würfeln, die Kartoffel vor dem sieden, aber für einige Dinge, die es eigentlich besser schmeckt (kleiner Unterschied) köcheln lassen zuerst, dann würfeln.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Würfel zuerst, Sie zu lange und zu Staunässe schnell.

Wenn das Rezept nicht angeben, können Sie geschälte oder ungeschälte Kartoffeln. Ich fast immer lieber geschrubbt, ungeschälte Kartoffeln.

Vergessen Sie nicht, Salz-Wasser!

EDIT: noch Eine kleine Anmerkung. 1/4-Zoll-Würfel ist klein, simmering Kartoffeln. Wenn Sie es tun, die Art und Weise, Sie aus dem Wasser , kurz bevor Sie ganz zart, carry-over Kochen, erhalten Sie den rest des Weges. Vielleicht wollen Sie auch Spülen Sie Sie in kaltem Wasser zu stoppen Kochen.

+368
carf 29.05.2010, 21:57:17

Aus einem bulk-Perspektive, die Sie nicht haben, ersetzen Zucker mit etwas, das Sie sicherlich nicht brauchen, möchten hinzufügen, Stärke zu kompensieren, so dass wird das nicht tun Gefälligkeiten für Ihre Konsistenz und Mundgefühl. Zucker hilft, die Konsistenz des Eis durch Verringerung der Bildung von Eiskristallen, Eiweiß nicht, und die Stärke spielt ein bisschen, aber macht Ihr Eis, gut, stärkehaltige eher als cremig, wenn Sie viel hinzuzufügen. Vanille-Extrakt nicht hemmen die Bildung von Eiskristallen viel da es nicht genug Alkohol, es sei denn, Sie fügen zu viel, gerade Alkohol wie Wodka ist eine bessere Wahl.

Für mich die Lösung ist nicht die Masse, aber zu make-up für den Mangel an Zucker mit einem STABILISATOR, wie guar-gum und/oder carageenan. Johannisbrotkernmehl ist gut für die Präsentation von ice crystal formation als gut.

In Bezug auf süße, Frucht ist nicht eine gute Quelle von süße wegen der Konzentration. Die meisten der Frucht ist Wasser, und fügen Sie genug süße und Frucht-Geschmack, den Sie haben, um eine Menge, Zugabe eine Menge von Stärke, Zellulose und Wasser zu Eis, das ist nicht gut für die Konsistenz. Wenn ich Obst für den Geschmack, ich koche es nach unten in einen Stau um seinen Wassergehalt zu senken, das funktioniert gut für Beeren, aber nicht für stärkehaltige Früchte, wie Bananen, können Sie versuchen, Bananen-chips statt. Ich denke, was ohne irgendeine Art von Süßstoff, es wird am Ende ziemlich fad obwohl.

+124
George Ulahannan 10.06.2013, 16:50:26

Es ist hart, zum speichern von Schokolade im Sommer. Gibt es eine Möglichkeit zu verhindern, dass die Schokolade nicht schmilzt ?

+79
MikeKusold 06.06.2019, 16:41:52

Rote pizza-sauce ist oft (aber nicht immer) zwei Dinge:

  1. Dicker. Dünner Soße wird dazu neigen, laufen in den Ofen und auch Dampf die pizza-Kruste, wie es kocht - wenn geladen mit toppings, sonst thin ist auch in Ordnung. Abhängig von der Kruste, die Hitze, die der Ofen, der Belag oben-sauce, und wie wässrig es ist, kann dies nicht notwendig sein. Wenn Sie habe nur einige zerkleinerte Tomaten und ein paar Stückchen Käse in einen super heißen Ofen - die sauce sollte in Ordnung sein, ohne eine Verringerung der vorher. Wenn Sie geladen haben, bis ein Eimer Soße und ein Pfund Käse, precook und reduzieren Sie die sauce.

  2. Oft ist es einfacher. Viele pasta-Gerichte wie spaghetti markieren Sie die sauce und öffnungszeiten von simmering passieren, für die sauce, um es zu bringen bis zur Perfektion. Sie sind alle über die sauce. Pizza ist wirklich über die Kruste und welche highlights es. Viele der besten Pizzen, die einfach gekrönt. Zerquetschten san marzano Tomaten (manchmal) reduziert mit einem Hauch von Salz ist oft alles was ich Tue, und franky, es ist genug. Ich spreche nicht über die jarred Sorten hier, aber was Sie vielleicht zu Hause Kochen. Gläser in den laden, der Hauptunterschied ist nur, wie dick es ist.

+72
Gbus 22.04.2012, 09:43:19

Eine der Empfehlungen, damit ein junges Kind abholen einige der rutschigen Lebensmitteln ist zu beschichten Sie mit Brot Krümel oder Keks Krümel. Während der Suche nach graham Cracker in den laden, fanden wir Honig graham Cracker. Wenn man bedenkt, dass die Exposition gegenüber Honig verursachen kann Säuglingsbotulismus, ich Frage mich, ob der Honig-graham-Cracker sind sicher für ihn zu Essen?

+61
yagodayana 26.10.2011, 23:11:34

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